Cocina [COCINA] OSCO este cocidito?

Iniciado por gamusin

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Buenas shurs!
Para hoy toca de comer cocidito. Anuncian frío polar para el finde y hay que ir recargando calorías y colesterol [emoji300]

Ingredientes:

Hueso de ternera
Hueso salado de espinazo de cerdo
Carne de ternera (morcillo ó lomo bajo)
Panceta fresca ó salada, al gusto.
Gallina
Puerro
Zanahoria
Patata
Berza
Garbanzos
Pizca de sal

Yo no le pongo ni chorizo ni morcilla al cocido.

Personalmente, aunque no es lo ortodoxo, prefiero darle una cocción previa de 15 minutos (olla express) a las carnes, antes de echar los garbanzos. Los garbanzos tardan 20-25 minutos en cocer y hay carnes que considero que necesitan más tiempo para quedar muy tiernas y soltar toda su sustancia en el caldo (gallina y ternera, básicamente). La panceta si queréis la podéis apartar a los 15 minutos e irla cortando. Es una carne que cuece muy rápido.

Una vez cocidas las carnes y los garbanzos, ponerlos ordenados en una perola baja ó bandeja. Mientras tanto cocemos la patata y la berza en el caldo y también las colocamos en la perola.

Al caldo (colado) le añadimos fideos y ya tenemos la sopa de primer plato.
E ya.
@zu_u_ti banda sonora ochentera mientras tanto:

Si te sobra algo al pal dia siguiente haztelo madrileño con un poco e arroz , manjar de dioses

Iniciado por gamusin

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Hola mujer Guadiana [emoji28]
Me reafirmo en mi opinión, cuan forero medio terco y testarudo, con la boina encasquetada a rosca. El chorizo y la morcilla están muy ricos, pero en un cocido para mí están como complemento más que todo. El hecho de que se cuezan aparte para no "ensuciar" el caldo para mí es motivo suficiente. Aparte de que, habiendo tanta variedad de carnes tampoco nos íbamos a quedar con hambre [emoji16] y otras tantas que podríamos añadir (jamón, tocino ibérico, espinazo fresco de cerdo...).
Para unas lentejas/alubias ó un pote de berza y patata Ok, pero para un cocido, por mi parte, son totalmente prescindibles.
Dicho esto, me alegro mucho de que te guste tanto mis bandas sonoras como mi manera de guisar[emoji4]
La tortilla está pensada, el problema es que usé los ingredientes para otra cosa y ahora no tengo en casa [emoji19] Tendría que salir a comprar y ahora no me aperece, que acabo de llegar del curro y el cuerpo pide albornoz y tumbing [emoji28]

Jeje, chico duro del Norte : ))
Puede que sea por costumbre que a mí me gusta echárselo a todo este tipo de platos. Y es q no me parece que contamine, ese saborcillo que suelta a pimentón me encanta [emoji39]
Pero no quita que tu manera me resulte muy apetitosa también. Todos tus platos salen muy fotogénicos ; ) y me apetece probarlos siempre!

De la torti creo q te dije que medio reto ya tenía hecho y con el otro medio estoy remoloneando. Así que tienes tiempo de sobra para reponer ingredientes.
De todas formas es que este mes es complicado para seguir la rutina habitual, a mí se me está yendo de las manos :elrisas"
Con la b.s.o. es q siempre aciertas, pero esta vez has tirado de nostalgia muy duro [emoji8]

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