Tema serio Fermentación casera de alcohol.

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  1. #91
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    Tendrás que controlar el tiempo de ferementado, porque una vez que tienes fermentación alcohólica, se te va a ir produciendo fermentación acética y así como quieres generar etanol en el proceso, lo que no quieres es que éste se te consuma para producirte ácido acético.

    Para contorlar eso tendrás que hacer alguna prueba de tiempos de fermentado.

    Para saber la cantidad de alcohol que quieres puedes comprarte alcoholímetros (medidores de alcohol por densidad) con los que tienes medidas rápidas y sencillas para saber aproximadamente qué graduación tiene tu producto. EN internet puedes encontrarlos bastante económicos (en alibaba o amazon los pillas bien de precio).

    Es importante que las condiciones de fermentado sean estrictamente anaerobias, ésto lo puedes conseguir fácilmente en las botellas mediante un tapón que tenga una válvula que libere la sobrepresión para que no te rebiente el recipiente. Así no te tocará liberar la presión manualmente y es mejor. Puedes comprártela o te la fabricas de forma casera, puede ser tan sencillo como un burbujeador:




    Puedes experimentar fermentando azúcares de diferentes fuentes naturales:

    Miel---->hidromiel
    Manzana, pera, fresas...--->sidra
    Mosto--->vino
    ...

    Con miel sale rica y es bastante fácil, pues con diluir la miel en agua (1kg de miel por 2.5 litros de agua ó 3, ahí yo le añado dependiendo de la viscosidad de la miel de la que partas).

    Durante la fermentación le puedes añadir especias si quieres en plan: anís estrellado, clavo... Pero personalmente a mi me gusta más sin nada, además, para macerar ciertas especias puedes hacerlo una vez producida la fermentación con la bebida alcohólica ya hecha.


    Si quieres hacer bebidas más fuertes, el producto de fermentación puedes destilarlo (siempre desecha la cabeza, pues será rica en metanol).

    El producto de fermentación para eliminar los posos lo puedes pasar a través de un paño de algodón (una camiseta blanca te vale, o manga de café...) el caso es que sea de tamaño adecuado a lo que estás filtrando para no tardar una eternidad.

    Como ya te han dicho, para bebidas obtenidas por fermentación, depende del tipo de levadura, pero lo común es no superior a 15º, pues sino el medio no es viable para las propias bacterias que te lo producen. (Cuidado con el ácido acético, que también se te produce y hará que sepa mal tu bebida).




    Además del metanol y el ácido acético, vas a tener acetato de etilo y metilo que aunque dan cierto aroma el sabor que aportarán no es del todo bueno, además que son indicativos de que tienes mayor contenido de acético. Cuanto más evites la fermentación acética, mejor. (Por control pH lo puedes ver)
    Gracias, buena info.

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  2. #92
    Más que un dios. Avatar de Rediós
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  3. #93
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    Cita Iniciado por Don Joaquín Ver mensaje
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    Cuando la fermentación no se para, la bebida que obtienen la almacenan en frío para conservarla y la consumen rápido. No osbtante, transcurrida la fermentación lo que se hace no es sólo filtrar, sino que se para la fermentación bien adicionando sorbato potásico, bisulfito sódico o bien enfriando para que las bacterias se "desactiven" (que una vez que está embotellada se suele enfriar, puedes destaparla para liberar presión y la vuelves a tapar). De estas maneras te aseguras que no reviente la botella porque continúe.

    En tiempos de maceración largos, se te produce acético.
    Aquí te explican los causantes del mal sabor/olor en cerveza y los motivos. En algún caso tienen el texto tiene algún defectillo a la hora de nombrar alguna cosa y tal, pero es insignificante y está bien explicado:

    https://cervezartesana.es/tienda/blo...l-por-que.html

    Ahí te dicen lo que te pongo, que con maceraciones largas, puedes tener el problema del acético.
    Creo que lo mejor es dejar que se termina la fermentación y si se va a añadir algo se haga con cuidado.

    Enviado desde mi Aquaris U Plus mediante Tapatalk

  4. #94
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    Cita Iniciado por kb43 Ver mensaje
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    Buenas caballeros, estoy fermentando alcohol casero de la forma más sencilla que hay; agua, azucar y levadura. LLeva ya cuatro días y eso va sobre ruedas, pero nose como sabrá ni la cantidad de alcohol que tendrá. Probablemente si que de una resaca del copón si no necesito después de beberlo un lavado de estómago.
    A ver si alguno de vosotros ha hecho tan gran subnormalidad en algún momento de su vida y puede darme información, que en internet hay bien poca, porque siempre necesitas aguardiente para hacer cualquier movida alcoholica.

    PD: La primera vez que abrí la botella para que no reventase de dióxido de carbono olía a pedo de los gordos, la segunda olía a champán barato.
    aver eso que estas haciendo vas atener que tirarlo amenos que seas un alcoholico de los de verdad

    no fermentes agua y azucar y punto por que va a saber a pura mierda , la levadura de pan suele dar sabores como los del bizcocho


    para saber el alcohol que tendria necesitas hacer una medicion de densidad cuando aun es mosto , y otra medicion de densidad al final del proceso de fermentacion

    luego se calcula cual es el alcohol con las dos muestras

    prueba a fermentar grano con especias y haces algo parecido a la cerveza , o usa frutas como si fuera un vino




    yo tengo ahora fermentando vino con pan negro de centeno especias y lupulo para darle amargor , es un vino cerveza algo raro
    Última edición por NIGERIANO FELIZ; 19/09/2017 a las 08:21

  5. #95
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    Cita Iniciado por kb43 Ver mensaje
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    Pero eso es destilado, lo mio es fermentado y debería saber a azucar con alcohol aunque realmente no tengo ni idea.
    Creo que hay un foro llamado cerveceros.com donde hay información de este tipo

  6. #96
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  7. #97
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  8. #98
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    Que sepas que si ese alcohol sale de tu casa te cae un paquete de los buenos. Mientras tanto... sigue haciendo tu mierda de cerveza con perros en la bañera y el aroma a O'DE PULGGA

  9. #99
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    Pero sube fotos hostia

  10. #100
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    Cita Iniciado por HerMostry Ver mensaje
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    Que sepas que si ese alcohol sale de tu casa te cae un paquete de los buenos. Mientras tanto... sigue haciendo tu mierda de cerveza con perros en la bañera y el aroma a O'DE PULGGA
    lo ilegal creo que es venderlo o traficar con el alcohol

    supongo que llevarlas a casa de los amigos para probarlas no creo que sea ilegal

  11. #101
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    Cita Iniciado por NIGERIANO FELIZ Ver mensaje
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    lo ilegal creo que es venderlo o traficar con el alcohol

    supongo que llevarlas a casa de los amigos para probarlas no creo que sea ilegal
    no les des a tus amigos esa mierda

  12. #102
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  13. #103
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    Cita Iniciado por HerMostry Ver mensaje
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    no les des a tus amigos esa mierda
    Ya te gustaria probar semejante ambrosia , pero es solo para hombres

  14. #104
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  15. #105
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    y si le echas una patata a tu mejunje y te scas un buen vodka castellano??? Castellanoff.

  16. #106
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    Para que no estalle el recipiente, y no tener que abrir, le puedes poner un condón para que los gases puedan expandirse (es serio)

  17. #107
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    Cita Iniciado por HerMostry Ver mensaje
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    Que sepas que si ese alcohol sale de tu casa te cae un paquete de los buenos. Mientras tanto... sigue haciendo tu mierda de cerveza con perros en la bañera y el aroma a O'DE PULGGA
    Es ilegal si eres menor de edad shur

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  18. #108
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    Cita Iniciado por arlopex Ver mensaje
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    Pero sube fotos hostia
    Ahí se ve el "bello " color.

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  19. #109
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    Cita Iniciado por Catastrofe Ver mensaje
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    Para que no estalle el recipiente, y no tener que abrir, le puedes poner un condón para que los gases puedan expandirse (es serio)
    Un globo era demasiado ¿no? Condón mejor, que así el lubricante te lo tragas y mola más.

  20. #110
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    Cita Iniciado por Catastrofe Ver mensaje
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    Para que no estalle el recipiente, y no tener que abrir, le puedes poner un condón para que los gases puedan expandirse (es serio)
    Sisi, eso ya lo sabía, haré algo casero con un tubo de plástico y lo doblare dos veces para poner algo de agua y que salga el co2 pero no entre aire.

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  21. #111
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    Cita Iniciado por Don Joaquín Ver mensaje
    El mensaje está oculto porque el usuario está en tu lista de ignorados.
    Un globo era demasiado ¿no? Condón mejor, que así el lubricante te lo tragas y mola más.
    El condón dilata mucho más. El lubricante se lava antes, y listo.

  22. #112
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    Señores, al final el experimento ha sido un desastre total. No puse sistema de expulsión de gases y lo abría tres veces al día. Podéis imaginarlo...implosionó cuan estrella muriendo.

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  23. #113
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    Vas a acabar mal, te lo digo por experiencia

    No fermentes nada, compralo aunque sea caro. El precio que pagas es el coma

  24. #114
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    Cita Iniciado por Made1nChina Ver mensaje
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    Vas a acabar mal, te lo digo por experiencia

    No fermentes nada, compralo aunque sea caro. El precio que pagas es el coma
    Huele a cagón.

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  25. #115
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    Huele a cagón.

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    Como quieras shure, yo fermentaba cerveza en una especie de bidones con seguridad tirando por -90 y lo que salio no era bueno

    Prueba y si esta bien ps ok

    Si sale mal tiralo a la mierda

    de na

  26. #116
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  27. #117
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