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[COCINA] OSCO este cocidito?

  1. #1
    ForoParalelo: Miembro Avatar de gamusin
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    05 oct, 15
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    [COCINA] OSCO este cocidito?

    Buenas shurs!
    Para hoy toca de comer cocidito. Anuncian frío polar para el finde y hay que ir recargando calorías y colesterol

    Ingredientes:

    Hueso de ternera
    Hueso salado de espinazo de cerdo
    Carne de ternera (morcillo ó lomo bajo)
    Panceta fresca ó salada, al gusto.
    Gallina
    Puerro
    Zanahoria
    Patata
    Berza
    Garbanzos
    Pizca de sal

    Yo no le pongo ni chorizo ni morcilla al cocido.

    Personalmente, aunque no es lo ortodoxo, prefiero darle una cocción previa de 15 minutos (olla express) a las carnes, antes de echar los garbanzos. Los garbanzos tardan 20-25 minutos en cocer y hay carnes que considero que necesitan más tiempo para quedar muy tiernas y soltar toda su sustancia en el caldo (gallina y ternera, básicamente). La panceta si queréis la podéis apartar a los 15 minutos e irla cortando. Es una carne que cuece muy rápido.

    Una vez cocidas las carnes y los garbanzos, ponerlos ordenados en una perola baja ó bandeja. Mientras tanto cocemos la patata y la berza en el caldo y también las colocamos en la perola.

    Al caldo (colado) le añadimos fideos y ya tenemos la sopa de primer plato.
    E ya.
    @zu_u_ti banda sonora ochentera mientras tanto:






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    Última edición por gamusin; 29/11/2017 a las 15:51

  2. #2
    CUANTA PUTA....Y YO QUE VIEJO... https://www.youtube.com/watch?v=Kpljk-ywO-o

  3. #3
    Un buen choricillo le aporta buen sabor y buen color. Pero tiene buena pinta.

    Supongo que después se mete en la freidora, ah ???
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  4. #4
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    en un estercolero progre
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    muy bueno, es de las comidas que mas me gustan, pero un poquito de morcilla y chorizo no le viene nada mal
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    Jesucristo, Rey de reyes y Señor de señores

  5. #5
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    Tiene buena pinta pero yo me lo comería sin garbanzos
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  6. #6
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    Un cocido sin chorizo es como echar un polvo sin que te la chupen.
    No obstante, meloco.
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  7. #7
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    Cita Iniciado por LordWeikath Ver mensaje
    Un cocido sin chorizo es como echar un polvo sin que te la chupen.
    No obstante, meloco.
    Yo opino que en un cocido de garbanzos los embutidos (chorizo, morcilla) sobran. De hecho, has visto alguna vez un cocido "purista" con la sopa roja? Porque se cuecen aparte...

    El chorizo y la morcilla para las alubias y las lentejas shur.
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  8. #8
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    Apartame un platazo shur
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  9. #9
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    y la morcilla? y el chorizo? menudo timo
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  10. #10
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  11. #11
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    Cita Iniciado por Celebrian Ver mensaje
    Tiene buena pinta pero yo me lo comería sin garbanzos
    Decidido! Llamo a Iker Jiménez...Y por qué el otro día cuando hice "pote de berza" que básicamente es un cocido sin garbanzos (+chorizo) dijiste directamente que "no comes cocidos ni similares"?? Ah?Aahh???

  12. #12
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    Cita Iniciado por el'ladolelo Ver mensaje
    y la morcilla? y el chorizo? menudo timo
    Perdón, se me había olvidado shur...sírvase usted mismo:


  13. #13
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    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Perdón, se me había olvidado shur...sírvase usted mismo:

    Ahora sí, buen cocido.
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  14. #14
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    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Decidido! Llamo a Iker Jiménez...Y por qué el otro día cuando hice "pote de berza" que básicamente es un cocido sin garbanzos (+chorizo) dijiste directamente que "no comes cocidos ni similares"?? Ah?Aahh???
    Y habitualmente no como, pero si se diera el caso en el que por ejemplo me invitaras a comer a tu casa o fuera a casa de alguien que me pusiera este mismo plato me lo comería sin garbanzos, no es algo que cocinaría yo para mí pero si voy de invitada no haría al anfitrión hacerme otra comida

    Además cuando he escrito el anterior pist tenía hambre, ahora acabo de terminar de comer
    Última edición por Celebrian; 29/11/2017 a las 16:28

  15. #15
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  16. #16
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    Aterráos pues, pérfidos e insignificantes humanos, pues el que siempre ha sido, el que es y el que será, mora entre vosotros, y en viles tinieblas os sumirá. Pasa por aquí.

  17. #17
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    Yo opino que en un cocido de garbanzos los embutidos (chorizo, morcilla) sobran. De hecho, has visto alguna vez un cocido "purista" con la sopa roja? Porque se cuecen aparte...

    El chorizo y la morcilla para las alubias y las lentejas shur.
    lo mismo opino yo. De todos modos, no pones una foto del plato que has hecho para hacernos una idea.....
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  18. #18
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  19. #19
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    lo mismo opino yo. De todos modos, no pones una foto del plato que has hecho para hacernos una idea.....
    He puesto foto de la perola con todo, un plato sería lo mismo pero en miniatura.

  20. #20
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    Tiene buena pinta pero yo me lo comería sin garbanzos
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  21. #21
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    He puesto foto de la perola con todo, un plato sería lo mismo pero en miniatura.
    no creas. De hecho, en todos los programas de cocina, ponen cantidad de la comida hecha en un plato a modo de presentación.

    No es lo mismo hacer la presentación con la olla que en un plato, eh!!!! No confundamos.

  22. #22
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    Yo al cocido le pongo maíz.

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  23. #23
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    Cita Iniciado por sr. Berengena Ver mensaje
    no creas. De hecho, en todos los programas de cocina, ponen cantidad de la comida hecha en un plato a modo de presentación.

    No es lo mismo hacer la presentación con la olla que en un plato, eh!!!! No confundamos.
    Esto es un foro demigrante, no un blog de cocina, no confundamos
    No obstante, pues te podrás hacer a la idea: plato distribuído ordenadamente con un poco de cada cosa. Que por cierto, en Andalucía (al menos Jaén) suele ser costumbre comerlo todo a la vez con el caldo, en un plato hondo. Yo a veces lo como así.

  24. #24
    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Esto es un foro demigrante, no un blog de cocina, no confundamos
    No obstante, pues te podrás hacer a la idea: plato distribuído ordenadamente con un poco de cada cosa. Que por cierto, en Andalucía (al menos Jaén) suele ser costumbre comerlo todo a la vez con el caldo, en un plato hondo. Yo a veces lo como así.
    ya, yo lo he comido muchas veces como tú dices, con todo junto. De hecho, no sé si alguna vez lo he llegado a comer de la manera tradicional...
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  25. #25
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    Yo al cocido le pongo maíz.

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    Hay trozos de maíz más grandes que tú en mi mierda

  26. #26
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    Hay trozos de maíz más grandes que tú en mi mierda
    El cocido le puedes hacer con lo que quieras (arroz, la calabaza, garbancitos, la yuca, chorizo, morcilla, papas, jamón serrano y acelgas) esta receta es de un amigo mío que es cocinero.

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  27. #27
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    Cita Iniciado por gamusin Ver mensaje
    Esto es un foro demigrante, no un blog de cocina, no confundamos
    No obstante, pues te podrás hacer a la idea: plato distribuído ordenadamente con un poco de cada cosa. Que por cierto, en Andalucía (al menos Jaén) suele ser costumbre comerlo todo a la vez con el caldo, en un plato hondo. Yo a veces lo como así.
    Yo también le como asin como le dice.

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  28. #28
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    El cocido le puedes hacer con lo que quieras (arroz, la calabaza, garbancitos, la yuca, chorizo, morcilla, papas, jamón serrano y acelgas) esta receta es de un amigo mío que es cocinero.

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    Cocinero en el restaurante de Machupichu no? Ya que te pones en plan panchito, llámalo por su nombre: SANCOCHO y no cocido.

  29. #29
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    Cocinero en el restaurante de Machupichu no? Ya que te pones en plan panchito, llámalo por su nombre: SANCOCHO y no cocido.
    Es cocido igual, además el cocido no le inventaron ustedes sino los judíos sefarditas "la olla sucia".

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  30. #30
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    paq kieres saber eso jaja
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    mi madre lo hace parecido y me casco una barra de pan solo con el caldo, eso si ese dia cenar lo que es cenar...
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    -si no hay contrato no hay garantia, si no hay garantia no hay contrato-

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