Buenas shurs!
Para hoy toca de comer cocidito. Anuncian frío polar para el finde y hay que ir recargando calorías y colesterol [emoji300]
Ingredientes:
Hueso de ternera
Hueso salado de espinazo de cerdo
Carne de ternera (morcillo ó lomo bajo)
Panceta fresca ó salada, al gusto.
Gallina
Puerro
Zanahoria
Patata
Berza
Garbanzos
Pizca de sal
Yo no le pongo ni chorizo ni morcilla al cocido.
Personalmente, aunque no es lo ortodoxo, prefiero darle una cocción previa de 15 minutos (olla express) a las carnes, antes de echar los garbanzos. Los garbanzos tardan 20-25 minutos en cocer y hay carnes que considero que necesitan más tiempo para quedar muy tiernas y soltar toda su sustancia en el caldo (gallina y ternera, básicamente). La panceta si queréis la podéis apartar a los 15 minutos e irla cortando. Es una carne que cuece muy rápido.
Una vez cocidas las carnes y los garbanzos, ponerlos ordenados en una perola baja ó bandeja. Mientras tanto cocemos la patata y la berza en el caldo y también las colocamos en la perola.
Al caldo (colado) le añadimos fideos y ya tenemos la sopa de primer plato.
E ya.
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zu_u_ti banda sonora ochentera mientras tanto: