Cocina [COCINA] Osco este ARROZ ROCOSO shurs?

Iniciado por Soprano

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Y claro que me gusta la paella, eh

Pero sin colorante, de esas pálidas

Iniciado por gamusin

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https://www.foroparalelo.com/general...itanga-697672/
Mira este hilo, está explicado más paso a paso, sólo que se trata de un arroz caldoso. Hazlo igual sólo que usa 2 veces y media de agua que de arroz, en lugar de 4 veces y te quedará seco y suelto. Cuando digo agua puede ser caldo ó fumet si dispones de ello, pero no es algo imprescindible.

Consejos:

Prueba el caldo antes de echar el arroz para ver si está a tu gusto de sal. Sobre todo es importante que esté hirviendo cuando incorporas el arroz.

Una vez echado y distribuído el arroz, no vuelvas a remover el guiso mientras cuece.

Sigue los tiempos de cocción, intensidad del fuego y reposo que indico en la receta:

7' fuego fuerte 10' fuego medio 3' tapado reposando fuera del fuego.

Si por el motivo que sea ves que el arroz se seca demasiado pronto antes de tiempo, NUNCA le añadas más agua. De ocurrirte esto bajas el fuego al mínimo, tapas la sartén y esperas hasta que transcurra el tiempo indicado y luego ya lo retiras del fuego.

Si tienes alguna duda más me dices.

Suerte!

pues al final me ha salido arroz caldoso, y mas bien insipido, lo que yo te decia.

Voy a apuntarme la receta del arroz caldoso, me encanta el caldito del arroz, se agradece shur.

Eso está crudifero

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Iniciado por Floro

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pues al final me ha salido arroz caldoso, y mas bien insipido, lo que yo te decia.

Voy a apuntarme la receta del arroz caldoso, me encanta el caldito del arroz, se agradece shur.

Le has puesto 2 y 1/2 de agua y te ha salido caldoso?

Rarro rarro rarro...se me ocurre que puede ser porque si le has echado bastante calabacín éste te ha soltado algo más de agua adicional. Si no, no me lo explico. Respecto a lo de insípido, ya te he comentado antes lo importante de probar el caldo antes de poner el arroz.

Tiene una pinta del copín. Meloco con gusto

Iniciado por gamusin

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Le has puesto 2 y 1/2 de agua y te ha salido caldoso?

Rarro rarro rarro...se me ocurre que puede ser porque si le has echado bastante calabacín éste te ha soltado algo más de agua adicional. Si no, no me lo explico. Respecto a lo de insípido, ya te he comentado antes lo importante de probar el caldo antes de poner el arroz.

Que va tio, lo he hecho en una cacerola de acero inoxidable, muy grande, y de cuando en cuando lo destapaba y le añadia un poco mas de agua, porque me gusta que tenga algo de caldito, aunque sea paella, pero se me ha ido la mano, y al final tenia más agua de la cuenta, y le he ido añadiendo sal pera que estuviese sabroso, pero sin pasarme que no me gustan las cosas saladas, total comestible pero mediocre.


Mañana pruebo con la otra recete, a ver si le presto mas atención a las medidas, y ya te cuento.

Iniciado por Floro

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Que va tio, lo he hecho en una cacerola de acero inoxidable, muy grande, y de cuando en cuando lo destapaba y le añadia un poco mas de agua, porque me gusta que tenga algo de caldito, aunque sea paella, pero se me ha ido la mano, y al final tenia más agua de la cuenta, y le he ido añadiendo sal pera que estuviese sabroso, pero sin pasarme que no me gustan las cosas saladas, total comestible pero mediocre.


Mañana pruebo con la otra recete, a ver si le presto mas atención a las medidas, y ya te cuento.

El arroz caldoso es rissotto

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